IPA'ler Savaşıyor!
Bu başlığı ilk attığımda, sevgili @meleklerinpayi Burkay Adalığ, “Savaş yok!” demişti. ?
Bense, son dönemde çok çok keyif alarak içtiğim, her içtiğimde tadım keyfi yaşadığım Jameson Caskmates IPA Edition’ı, ismini ve isminin hakkını tartışamayacağımız Glenfiddich’in Experiment serisinde çıkardığı IPA’sıyla karşılaştırmak için yanıp tutuşmaya devam ettim.
Önce IPA kavramından biraz bahsedelim. Çoğumuzun bildiği klasik hikaye, 1700’lü yılların ortalarında, Hindistan’a gönderilen biralar yolda bozulmasın ve soğutma imkanı olmayanlar daha rahat içebilsin diye içine yüksek miktarda şerbetçiotu konan biralara IPA dendiği yönünde. Sevgili Burkay Adalığ, şerbetçiotunun yüksek olmasının biraların bozulmasını engellediğine dair kayıtların olmadığını, ama Hindistan’daki kolonistlerin damak tadına uygunluk konusunda etkisi olduğunu söylüyor.
Her nasıl üretilmiş olursa olsun, IPA biralar oldukça zengin bir aromaya sahip.
Glenfiddich IPA Experiment
Glenfiddich Experiment serisini yaratırken, Speyside Craft Brewery isimli lokal bir bira üreticisiyle iş birliği yapıyor. Speyside Brewery’nin Master Brewer’i Seb Jones, öncelikle farklı sertliklerde üç ayrı bira üretiyor. Bu biraların dinlendiği fıçılarda daha sonra Glenfiddich IPA’lar bitiş verilmesi planlanıyor. Glenfiddich Malt Master’i Brian Kinsman, her seferinde 9 farklı meşe fıçıyla, biraların içinde kalma sürelerini değiştirerek, aromanın nasıl bir etki yarattığını deneyimliyor. Denemelerin sonunda 2 numaralı biranın etkisini beğeniyor, ve ortaya dünyanın IPA bira fıçılarında bitiş verilmiş ilk ve tek single malt viskisi olan, Glenfiddich IPA çıkıyor.
Burun: Çiçeklerin arasında şerbetçiotunun kokusu geliyor. Arkadan, elma, armut yeşil meyveler ve taze baharat notaları gösteriyor kendini. 22/25
Damak: Limon, greyfurt, ekşi narenciye öne çıkıyor. Şerbetçiotu damakta azalıyor. Bu bir IPA beklentisi için bence epey düşük. Sona doğru, muz ve nane gösteriyor kendini. 16/25
Bitiş: Orta – uzun, hareketli, damağı gıdıklayan bir bitiş. 24/25
Genel: Bir IPA’ya göre, şerbetçiotu aromasını beklediğimden çok düşük buldum. Hatta, JAmeson IPA’yla beaber tadınca, klasik bir Speyside viskisinden öteye gitmiyor. 20/25
Toplam: 82/100
Jameson Caskmates IPA Edition
Jameson Caskmates, Franciscan Well Brewery’nin Head Brewer’i Shane Long ve Jameson’un “Head of Whisky Science”ı (Viskiyi bir bilim olarak görmek ?)Dave Quinn’in tesadüfen bir araya gelmesiyle başlıyor. Kahve, çikolata ve karamel aromalarıyla boy gösteren Jameson Caskmates Stout Edition’un doğuşu Franciscan Well Brewery’den Stout fıçılarının alınmasıyla başlıyor.
Sonra, yeni bir şeyler denemek adına, Franciscan Well Brewery, Jameson aromalı IPA bira yapmaya karar veriyor ve komşusundan fıçıları ödünç alıyor. Daha sonra IPA aromasını iyice içine çekmiş fıçılar Jameson’a geri dönüyor, Jameson viskiyle doldurulup ortaya nasıl bir şey çıkacağı heyecanla bekleniyor. Sonuçta ortaya single pot still ve tahıl viskilerinin harmanı, şahane bir İrlandalı çıkıyor. Türkiye’ye yanlışlıkla sevk edilen 1000 şişenin devamı olmaması, ayrıca İrlanda’da bile az miktarda bulunması epey üzücü.
Bu arada, Jameson Caskmates IPA Edition’daki IPA’yı, yeni nesil IPA, Irish Pale Ale olarak tanımlıyorlar.
Burun: Parfüm olsa, kullanırım diyeceğiniz kadar taze, neşeli, “zıpır” bir koku. Şerbetçiotu buram buram. Yeşil elma, bol bol turunçgiller ama özellikle kumkuat. Derinden Jameson’ın klasik talaş kokusunu da alıyorsunuz. 24/25
Damak: Turunçgiller devam ediyor, portakal kabuğu yemişsiniz gibi. Sona doğru hafif bir baharatsı kahve. 22/25
Bitiş: Orta – uzun, damakta durdukça tazeleniyor, portakal, limon ve şerbetçiotu iyice açığa çıkıyor. 20/25
Genel: IPA ve viski severler için olağanüstü bir kombinasyon. Fiyat performans oranı çok çok iyi. 24/25
Toplam: 90/100
Uğur SAYAL