Tomatin 12 (2015 Öncesi Şişeleme)

İskoçya’nın Highland bölgesinde kurulmuş damıtımevi, 17 nci yüzyıldan bu yana üretim yapmasına rağmen 1897 yılında resmi olarak faaliyete geçmiştir. 1906 yılında iflas eden damıtımevi, 1909 yılında tekrar faaliyete geçmiş ve 1986 yılında Japon firması Takara Shuzo bünyesine dahil olmuştur. Üretiminin %80’lik kısmı bünyesinde bulunan markaları Talisman ve Antiquary’nin harman ekpresyonlarında kullanılan damıtımevinin , yıllık üretim hacmi 5 milyon litre civarındadır.

Tomatin 12, İlk kez 2003 yılında piyasaya sunulmuştur. Damıtımevinin giriş ekspresyonudur. 2015 sonrası şişe, etiket ve içerik değişikliğine uğramakla birlikte temel ekspresyon olma özelliğini korumuştur. Olgunlaştırma sürecini ex-bourbon fıçılarda geçirdikten sonra altı ila dokuz ay arası ex-sherry fıçılarda bitiş verilerek şişelenmiştir. 2015 sonrası şişelemelerde şeri bitişi verilmesi yerine direk çift olgunlaştırma yapılmaktadır. %40 alkol oranıyla şişelenmiştir. 2015 sonrası şişelemelerde %43’e yükseltilmiştir. İçeriğinde renklendirici karamel barındırmakla birlikte, soğuk filtrasyon da uygulanmıştır. 2015 sonrası şişelemelerde de aynı işlemler uygulanmaktadır.