BLACKENED METALLICA’NIN VİSKİ HALİ
Merhaba Viskiciler, bugün sizlere efsane müzik grubu Metallica’nın şarkılarının usta damıtımcı Dave Pickerell tarafından yorumlanarak nasıl şişeye girdiğinden bahsedeceğim.
Metallica ABD’nin California eyaletinde James Hetfield tarafından 1981 yılında kurulmuştur. İlk albümleri Kill ‘Em All 1983 yılında büyük ses getirmiştir. Grup 1986 yılında ise tüm zamanların en ilham verici trash metal albümlerinden birisi olarak gösterilen Master of Puppets albümü ile hayran kitlesini iyice genişletmiştir. 2016 yılına kadar 10 adet albüm yayınlamış olan grubun son albümü Blackened yapım şirketinden çıkan S&M 2 olmuştur.
Metallica’dan bahsedip de şarkıları viskileştiren adam olan usta damıtımcı Dave Pickerell’dan da kısaca bahsetmemek olmaz. 1956 yılında Ohio’da dünyaya gelen Pickerell 1974 ve 1978 yılları arasında Amerika Devlet Ordu Akademisinde kimya okuduktan sonra 1989 yılına kadar ordudaki görevine devam etmiştir. Ordudan ayrılışını takiben Rotech ( Louisville, Kentucky) firmasında kimya mühendisi ve damıtma danışmanı olarak işe girmiştir. 1994 yılında ise adını sayesinde duyduğumuz Maker’s Mark firmasına baş damıtımcı olarak girmiş ve satış rakamlarını 175.000 kasadan yaklaşık 1 milyon kasaya kadar çıkartmıştır. Maker’s Mark’dan ayrıldıktan sonra Oak View Spirits isimli danışmanlık firmasını kuran Pickerell 100’ün üzerinde firmaya danışmanlık verdi. 2018 yılında yazımızın konusu da olan Blackened Amerikan Whisky’i Metallica ile beraber bize kazandırdıktan sonra Kasım 2018’de hayatını kaybetmiştir.
Gelelim asıl konumuza peki Blackened nedir nasıl ortaya çıkmıştır?
BLACKENED kendisini “arbedeye başı dik bir şekilde girip birlik halinde ve daha güçlü çıkmayı başaranlar için bir anıt. Yılların yaratıcı tutkusundan ilham alan BLACKENED™, Metallica grubu ve hayranları arasında tarif edilmez bağdan elde edilen özün ta kendisi” cümleleriyle tanımlıyor.
BLACKENED, Metallica grubu ve usta damıtımcı Dave Pickerell’in ortaya çıkardığı bir eserdir. Yüzeysel olarak bakılacak olursa bu beklenmedik ortaklık aslında benzer bir yaratıcı ateşten ve zanaate olan tutkudan doğmuştur. Bu ustalar birlikte alışılmışın dışında bir viski yaratma konusunda başarılı oldular diyebiliriz.
Mısır ve çavdarın kusursuz işbirliğinden yola çıkan BLACKENED ağırlıklı olan bourbonun tatlılığı ve çavdarın verdiği baharatlı lezzet ile mükemmel bir denge bulmuştur. Tabiki bu dengede Dave Pickerrel’ın olgunlaştırma tekniklerindeki uzmanlığının katkısı asla görmezden gelinemez. Usta başdamıtımcının BLACKENED’ın olgunlaştırılması için seçtiği fıçılar Siyah brandy fıçılarıydı. Bu seçim viskinin halihazırda sahip olduğu bal ve karamel aromalarına kayısı notlu bir lezzet kattı.
Peki Metallica dokunuşu nerede devreye giriyor. Viskiler olgunlaşmak için siyah brendi fıçılarına bırakıldıktan sonra Metallica’nın eşsiz müziğiyle hayata geri döndürülüyor. Öncü sonik arttırma sistemi Black Noise™ kullanılarak viski ses ile adeta çivilenerek fıçıların daha derinine emilir. Böylece viski daha yoğun ve karakteristik odunsu aromalar kazanır.
Dave için West Point Askeri Akademisindeki öğrencilik yıllarından beri seslerin yarattığı etki onun için büyüleyici bir konuydu, tıpkı bir kilise orgunun bütün bir binayı sarsan sesi gibi. Yıllar içinde kendi zanaatini bileyledikçe, sesin viskiye moleküler düzeyde katabileceklerinin düşüncesi onun aklında kalıcı bir etki yarattı. Dave tüm bunları düşünürken Metallica ve Meyer Sound dinleyicilerin konserlerde duymaya alıştığı ve tutkunu olduğu aynı aralıklar ve titreşimlere sahip olan bir subwoofer (derin bas hoparlör) yarattı.
Bu emellerin birleşiminde ise grubun kendi belirlediği şarkı frekanslarından faydalanarak viskinin fıçı içinde titreşerek hareket etmesini sağladı. Bundan dolayı viski fıçıların ahşabı ile daha yoğun etkileşimde bulunarak viskinin odunsu alt notaları belirginleşti. Bu öncü sonik arttırma sürecine Black Noise™ deniyor.
Peki Black Noise teknolojisi uygulanırken bahsi geçen Sonik Arttırma işlemi nedir? Sonik arttırma belli ses dalgalarından faydalanarak fıçılanmış içkiler üzerinde etki yaratma sürecidir. Doğru şekilde uygulandığı zaman ses dalgaları fıçının ve içindeki sıvının hareket etmesine sebep olur ve sıvının fıçının içine daha derin nüfuz ederek aromalarını almasına sebep olur. Bu süreç sayesinde viski olgunlaşırken oldukça fazla karakter kazanır ve karanfil, tarçın, muskat, vanilya ve karamel gibi aromaları içine çeker(olgunlaştırılan fıçılara göre değişiklik gösterebilir). Sonik Arttırma, verilen ses dalgasına göre, bu karakteristik aromaların daha da derinleşmesine ve belirginleşmesine sebep olur.
Black Noise teknolojisi ile Sonik Arttırma işlemi fıçılara yıllardır Metallica ile beraber çalışan Meyer sound tarafından uygulanıyor. Meyer Sound ses tasarımı, mühendisliği ve teknolojisinde bir dünya lideri. Ses sisteminden insan kulağının anatomik yapısına kadar her aşamayı değerlendiren bir mühendislik yaklaşımına sahip Meyer Sound, yıllardır yeni ses deneyimleri yaratma alanında inovasyon odaklı adımlar atıyor.
BLACKENED’in tatlarını nasıl kazandığından bahsettikten sonra birazda bu tatların neler olduğunudan bahsetmek lazım. Viskinin geçirdiği süreç her ne kadar yoğun da olsa içimi oldukça yumuşak. İçkinin rengi sıcak bir ballı kehribar. Yanık karamel, meşe ve bal aromalarına ilk etapta baharatlı bir lezzet eşlik ediyor. Bu karşılaşmaya sonrasında bal, tarçın, yenibahar, karanfil, nane ve beklenmedik bir kayısı tatları katılıyor. Sonunda ise hafif kremamsı karamela şekeri, akçaağaç ve bal lezzetleri bu deneyimi taçlandırıyor.
Yukarıda yazmış olduğum tat profilleri BLACKENED’ın kendi sitesinden. Ancak Elimdeki şişeyi en kısa zamanda dostlar ile tadıp tadım notlarını paylaşacağım. Unutmadan ekleyeyim BLACKENED’ın her batch (üretilen parti) için Spotify’da mevcut Metallica şarkılarından oluşan ayrı ayrı playlistleri mevcut. Mutlu, güzel ve bol viskili günler dilerim.
